닭고기굽기1 닭가슴살은 왜 잘 안 익을까? 초간단 닭가슴살 굽기 Feat.퓨어올리브유 조직이 단단해서 오랫동안 익혀야 하는 닭가슴살 돼지고기, 소고기, 닭가슴살 같은 용량을 계량해서 익히고 난 이후에 무게를 재어보면 닭가슴살이 가장 무겁다. 조직이 가장 단단하기 때문이다. 물론 비계가 하나도 없어서 증발되는 양도 거의 없다. 그래서 먹을 때 퍽퍽한 식감이다. 대신 같은 양을 먹었을 때 가장 포만감이 장점이다. 다른 고기와 비교해 지방질이 없고 단백질이 풍부하다. 이런 특징 때문에 닭가슴살은 다른 고기보다 훨씬 오랫동안 익혀야 속까지 골고루 다 익는다. 닭가슴살을 구워본 사람은 아마 알 것이다. 속까지 다 익히는데 생각보다 오래 걸린다. 그래서 샐러드용 닭가슴살을 구을 때는 고기를 포를 뜨듯이 가로로 나눠서 굽는 것이 좋다. 얇게 썰려있으니 시간이 단축되고 굽기고 편하다. 재료준비 해동해 .. 2023. 4. 26. 이전 1 다음
